金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博(bó)烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄(zī)博五(wǔ)一(yī)期(qī)间(jiān)的(de)酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地(dì)区烧烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高(gāo)，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边(biān)地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我(wǒ)们(men)认(rèn)为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自(zì)良好的口碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模(mó)式，对许多(duō)消(xiāo)费(fèi)者来说是全新(xīn)的(de)体(tǐ)验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集(jí)地、营业(yè)时(shí)间(jiān)以及就餐流程，该(gāi)团(tuán)队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们(men)了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了(le)选择以上“网(wǎng)红店”，也会前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前(qián)往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青年(nián)为主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村(cūn)这(zhè)类门店(diàn)面积和客流量较大的(de)地方也有(yǒu)不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员监督规范其行(xíng)为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都(dōu)有了(le)明显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系(xì)列措施保(bǎo)障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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